生芥菜丝咸菜的做法大全(教你手工制作生芥菜丝咸菜的做法)

生芥菜丝咸菜是一道特色咸菜，口感脆嫩、味道浓郁、清爽开胃，特别是配上米饭或者面条简直是一绝。如果你对自己的手艺有信心，想尝试做一盘美味的生芥菜丝咸菜，那么请往下看。下面，小编将为您介绍手工制作生芥菜丝咸菜的详细做法。

材料准备

大蒜8-10瓣、盐100克、辣椒粉50克、白糖50克、黄花菜20克、醋20克、干辣椒5-6个、花椒5-6个、料酒适量。

切芥菜丝

将芥菜苗洗净后晾干，然后将芥菜苗切成细丝（尽量薄一些，可以用刮丝器或者薯片器），放进大碗中。

腌制

盛装

将腌好的芥菜丝装入瓶中，用力压紧，然后再盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏，3-5天后就可以食用了。

料理窍门

切丝的时候要切薄，这样腌制更加入味，口感更佳。

腌制的温度要适宜，过高过低都不行。

盐的量要恰当，过多会影响口感，过少则容易出现微生物。

可以加入适当的辣椒、花椒、黄花菜等佐料，可口性更佳。

常见问题

如果腌制的时间不充分，制作的咸菜容易出现发酵并变质。

如果使用过多的料酒和白糖，会影响咸菜的口感，造成咸菜过甜。

腌制的温度和水分需要恰当掌握，过高过低都会影响咸菜的口感和质量。

在制作过程中，需要保持操作清洁卫生，减少细菌的滋生。

最后，恭喜您，手工制作的生芥菜丝咸菜做好了！非常简单吧？动手尝试一下吧，让您家的菜香四溢，让每一个家庭成员都能欣赏到您的厨艺！