盖菜笋的做法大全(盖菜笋的做法分享)

盖菜笋是一道经典的川菜，同时也是夏季清爽解暑的佳品。今天我们来分享一下盖菜笋的做法，让大家能够在家也能制作出美味的盖菜笋！

1.准备材料

盖菜笋需要准备的材料包括：笋丝、菜心、肉丝、辣椒、葱姜、盐、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉。

2.处理材料

菜心切段备用；
2.肉丝用盐和料酒腌制一下备用；
3.辣椒切片，葱姜切末备用；
4.笋丝用盐拌匀腌制，然后沥干水分，加入一勺淀粉拌匀备用。

3.炒菜过程

热锅冷油，放入葱姜末爆香；
2.加入肉丝煸炒至变色；
3.放入辣椒片继续翻炒；
4.加入菜心煸炒一会儿；
5.加入适量盐、糖、鸡精、生抽翻炒均匀；
6.加入笋丝翻炒一两分钟，直至笋丝稍微软化；
7.最后勾芡，出锅即可。

4.注意事项

笋丝腌制的时间不要太久，否则会炒的时候出水；
2.烹饪时盐的用量要适量，不要过多；
3.适当加入淀粉可以让炒出来的菜更加入味；
4.如果不喜欢辣，则可以不放辣椒。

5.盖菜笋的变形版

喜欢创新的人可以尝试一下盖菜笋的变形版——盖菜笋卷。方法很简单，只需要把菜心和肉丝卷起来，再在外面包上笋丝，然后按照盖菜笋的方法进行炒制即可。

6.其他菜肴搭配

盖菜笋是一道下饭好菜，可以搭配米饭或面食食用。此外，也可以和其他炖菜、烤肉等菜肴搭配食用。

盖菜笋很简单，但是却非常美味，希望大家在家也能享用到这道传统川菜。