黄鳝烧肉的做法(黄鳝烧肉的家常做法)

黄鳝是一种营养价值很高的水产，被称为“水中蛇肉”，其肉质细嫩，营养丰富，不仅味道鲜美，而且被视为提高免疫力的佳品。黄鳝烧肉是一道家常菜，今天聊一聊它的做法。

1.选料清洗

首先需要准备的就是新鲜的黄鳝和猪肉，黄鳝去皮以后要冲洗干净。接着将瘦肉和肥肉分别切成长条，用温水清洗。

2.泡制黄鳝肉

将洗净的黄鳝肉切成段，用料酒、细盐和生姜拌匀腌制半小时左右，这样可以去除鱼腥味，增加口感。

3.炒制佐料

锅中倒入适量食油，加葱姜蒜爆香，放入泡制好的黄鳝肉，煸炒2分钟，煸制时要火力足，这样可以保证黄鳝不沾锅。接着加入豆瓣酱、糖、醋、老抽等调味料，继续翻炒，让佐料充分融合。

4.加入猪肉烧制

黄鳝和猪肉一起炒更加美味，猪肉入锅后继续翻炒，这样可以让猪肉更加入味。接着加入食水，水量以浸没材料为宜，放入葱节、姜片、八角等香料，用小火慢炖，直至黄鳝和猪肉烧至熟烂，口感入味。

5.增鲜调味

料酒提味，撒上葱花翻炒均匀，这样可以让菜更加入味，口感更加丰富。最后放入少许香油，让黄鳝烧肉更加香浓，出锅装盘即可。

6.小贴士

黄鳝肉不要煮太长时间，否则口感会差。

黄鳝腌制时可以加入适量的酱油或者红曲米，这样可以增加黄鳝的鲜美味。

如果猪肉的油腻味道太重，可以提前焯水或者加入一些陈皮、生姜等去腥味的食材。

做好了一道美味的黄鳝烧肉，味道香浓，营养丰富，口感极佳。这道菜既适合宴客，也适合日常食用，是一道大人小孩都爱吃的家常美食。大家可以试着做一做，尝试一下黄鳝烧肉的美味。