莲藕卤做法大全家常做法大全(附详细介绍)

美味的食材，对人体有很好的营养价值，具有养心益肾、利水消肿、健脾开胃等功效。莲藕的做法有很多，其中莲藕卤是一道非常受欢迎的家常菜。

原料选购

选购莲藕时，要选择色白、标准、挺拔、肉质细嫩、叶紧密的。另外还需要准备八角、桂皮、花椒等调料。

莲藕的处理

用清水将莲藕表面洗净，然后将莲藕去皮、切段，中间留有一定的厚度，不能切得太薄。

调味料

莲藕卤的调味料一般有酱油、糖、料酒、盐、老抽、生姜、葱、大蒜等，按照个人口味可以适当调整。

卤制过程

桂皮、花椒等香料，加入莲藕段，煸炒至表面出现焦黄色。

焯水

将莲藕段放入开水中焯水，焯至外表泛白即可，然后捞出过凉水。

入味

将焯好的莲藕段放入锅中，加入调味料，煮至入味即可关火。等莲藕冷却后放入冰箱冰藏会更加入味，风味更佳。

总之，莲藕卤制作简单易学，口感鲜美，营养丰富，是家庭日常餐桌上不可或缺的一道菜肴，值得一试。