温州凉拌牡蛎的做法(温州特色美食)

温州凉拌牡蛎是一道以牡蛎为主要配料的特色小吃，以鲜嫩爽口、麻辣香辣而闻名。制作此菜需要一定的技巧，下面就来详细介绍一下该如何制作。

1.选择牡蛎

选购牡蛎要看颜色，颜色发白，不要深发青色，这样的牡蛎会比较老。

2.烹饪方法

将选好的牡蛎先用干布擦拭干净，然后在开水中焯烫一下，去除腥味，接着用小火蒸熟即可。

3.调料搭配

凉拌牡蛎的调料选用的是葱末、姜末、蒜末、花椒、辣椒、味精和醋，这些配料的搭配和用量要根据口味和麻辣程度自行适量调整。

4.调料配制

姜末、蒜末、花椒炒香放凉拌桶中，加醋、糖、味精、盐、生抽、老抽、辣椒油、鸡精混合调匀即可。

5.拌制牡蛎

将蒸熟的牡蛎放在调好的凉拌料中，拌匀，上面撒上用刀切碎的青蒜。

6.注意事项

不要在摆放的时间过长，影响口感和质量
2.切记不能单吃生的牡蛎，也不要过量，以免引起食物中毒。

温州凉拌牡蛎麻辣清爽，口感奇妙，是夏季不可缺少的美食佳品，制作简单，赶紧尝试一下吧！