西红柿大头菜的做法(最好吃的西红柿大头菜做法)

西红柿大头菜是一道地道的川菜，小清新的口感深受大众喜爱。但对于不知道如何烹饪的人来说，这个过程可能显得有些困难。接下来将为大家介绍一下最好吃的西红柿大头菜做法。

1.准备食材

加工食材是做好西红柿大头菜的第一步。食材有土鸡、大头菜、辣椒、生姜、蒜、大葱、盐、鸡精、老抽、生抽等。

2.处理食材

将土鸡宰杀下水去掉血水，晾干备用。将大头菜切片入沸水烫熟捞出，用冷水冲泡。辣椒、生姜、蒜按照个人口味不同处理成末。大葱切成段。

3.炒制食材

把土鸡切成小块放入锅中用小火煸炒，待鸡块出油后放入姜末、蒜末、辣椒末、大葱段煸炒，再放入大头菜翻炒。加入适当的盐、鸡精调味，再放入老抽、生抽提味。最后放入西红柿翻炒，直到炒干菜汁。

4.烧制食材

将炒好的菜料倒入砂锅中，放少量水，大火烧开后转小火煮10-15分钟。这一步重点在于火候掌握，火候过大容易糊锅，火候过小菜味不足。可适当调整火候至菜汤汁稠，浓郁后即可出锅。

5.珍藏食品

西红柿大头菜冷却后过滤菜水，将炒制好的食品放入袋中。尽量将空气挤出袋子，不留缝隙。放入冰箱即可。

6.调整口味

食材与调味不同，口味也自然不同。可根据口味偏好适当调整调料用量，让西红柿大头菜最好吃。小贴士，多放些老抽，增添菜色色泽。

最后，我们可以在家轻松做出美味的西红柿大头菜了，快来尝试吧。