红烧支鱼的做法(学会红烧支鱼的做法)

家里人过节聚餐还是周末小聚，总想着做些特别的菜肴。红烧支鱼既好看也好吃，成为了不少厨娘和厨神们的必备菜谱。下面，我们来介绍红烧支鱼的做法，让大家都能学会这款经典菜肴的制作方法。

1.选鱼的注意事项

选鱼是制作红烧支鱼的第一步，因此要特别注意。要选身体饱满、体重适中的鱼，这样口感会更好。建议选用草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼，因其肉质鲜嫩、易熟。

2.鱼的处理方法

将鱼洗净后，用刀在鱼身上划上几刀，不要切开肉。为了增加口感，可以在鱼身上拍上一层淀粉，可以使炒熟后外表酥脆，肉质更嫩。

3.红烧鱼酱汁的制作

红烧鱼的酱汁是制作红烧支鱼的关键。酱汁的主要原料包括生姜、葱、大蒜、酱油、白糖、料酒、盐等。

4.炒鱼的技巧

将油热后，加入花椒和姜丝炒香，然后将鱼放入锅中，首先煎到鱼皮变金黄色，然后再翻面稍稍煎一下。记住，切勿翻太多次，否则会破坏鱼的口感。

5.入汁煮鲜

将炒好的鱼放在锅中，加入刚刚炒好的酱汁，用小火煮十几分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。

6.装盘上桌

煮好的红烧支鱼起锅后，可以装盘摆放一些装饰物，如香菜、红椒丝等，让盘子更有视觉美感。传统的吃法是将鱼肉挑起来，搭配汁水、蒸熟的淀粉、葱花、芝麻酱等食材食用。也可以自由发挥，烤面包片搭配鱼肉食用，也是非常不错的做法。

以上就是红烧支鱼的做法及相关技巧。掌握了这些方法，就可以在家里轻松做出一道美味的红烧支鱼，让家人大吃一顿，增加了许多快乐。