糖醋青鱼的正宗做法(分享一篇糖醋青鱼的正宗做法)

糖醋青鱼是一道妙趣横生的家常菜，口感鲜美，让人欲罢不能。但是很多人做出来的糖醋青鱼并不好吃，因为制作方法不够正宗。下面分享一下正宗的糖醋青鱼做法，让大家可以成功做出美味的糖醋青鱼。

1.准备工作

青鱼一条，约1斤左右。

糖，醋，盐，酱油，老姜，葱姜蒜，八角，桂皮，花椒适量。

红椒，绿椒各一份，切细条。

葱白切段。

湿淀粉各适量。

2.制作步骤

去内脏、滚水焯一下、沥干水分；

鱼身两侧划几刀(切勿划断)；

老姜切丝，葱姜蒜切末；

鱼表面用少许酒涂抹；

热锅，放入油，烧至5成热，放入鱼，煎至金黄色即可盛出；

热锅，放入油，放入葱姜蒜、八角、桂皮和花椒炒香；

倒入适量糖，用小火煮至糖溶化为止；

加入适量醋，盐和酱油继续小火煮1-2分钟即可；

将煎好的鱼放入碗中，倒入糖醋汁，再撒上葱白、青红椒条，淋上一点点味精和湿淀粉即可。

3.小贴士

热锅冷油，先煎鱼再炒其他材料，这样可以保证鱼皮不粘锅。

糖醋汁要少放点水，否则鱼会煮烂。

加入少量湿淀粉可以使糖醋汁更加浓稠美味。

青鱼宜用年轻鱼，不过肉质柿子喜好，够细嫩就行。

青鱼煮熟需要耐心，保持小火，注意火候，不然鱼会过熟烂掉。

4.食用方法

建议将鱼切成片状，沾上糖醋汁入口更佳。

糖醋青鱼搭配米饭食用效果最佳。

5.注意事项

烹饪过程中要注意火候，否则鱼会过熟烂掉。

煎鱼要耐心，不可焦，否则会有苦味。

以上是正宗的糖醋青鱼的做法，大家可以尝试着在家里动手做一下。虽然看上去有些繁琐，但是只要掌握好方法，烹饪起来其实也不难，最后做出来的糖醋青鱼味道一定会让你感到意外的惊喜。