东北大酱盘酱的做法(了解东北大酱盘酱的做法)

东北大酱盘酱是一道非常经典的东北菜，由鲜豆饼、黄瓜、辣椒、葱、蒜等多种食材搭配而成。这道菜的关键在于大酱的制作，只有用上正宗的大酱，才能够制作出一份真正美味的东北大酱盘酱。

1.选购大酱

选购大酱时，我们应该选择有正规农家标志、产品合格证明和生产日期的大酱。此外，大酱颜色应呈深褐色，香味浓郁，并且口感醇厚，有咸味、鲜味以及微微的酸味。

2.鲜豆饼的准备

将鲜豆饼切成小块，放入沸水中煮熟后捞出，沥干水分。将鲜豆饼用布巾包好，将其放入酱缸内，倒入大酱，加入适量的葱姜蒜、辣椒等香料，静置一个月。

3.黄瓜的处理

黄瓜去皮，去籽，切成丝状，放入盆中搅匀，加入白酒、白糖、陈醋、花椒粉、香油等佐料，腌制30分钟左右。将腌制好的黄瓜丝捞出，沥干水分，晾干备用。

4.蒜、辣椒的处理

蒜、辣椒分别切成末状，放入小碗中，加入盐、鸡精、香油、花椒粉等作料进行拌匀。

5.制作盘酱

黄瓜丝、葱末、蒜末、辣椒末等食材放入大碗中，加入适量的大酱，搅拌均匀。最后根据个人口味调整酸甜、辣度等等。

6.享受美味的东北大酱盘酱

制作完成后，放置一段时间可以让食材充分融合，口感更佳。将调制好的东北大酱盘酱装盘即可，配上米饭或者白面馍食用，非常美味。

制作东北大酱盘酱需要一定的耐心和技巧，但只要如果掌握了其制作方法，就可以轻松做出一份真正美味的东北大酱盘酱了。