辣红烧肉的做法(辣红烧肉的做法)

辣红烧肉作为一道廉价大众美食，深受广大食客喜爱。然而，很多人在制作辣红烧肉时都会遇到各种问题。今天，教你如何制作一道色香味俱佳的辣红烧肉！

1.选肉

肉质的好坏决定着烧出来的口感。选择肥瘦相间、油而不腻的五花肉，才能让烧制后的辣红烧肉更加美味。

2.准备调料

调料的配置可以根据个人口味进行调整。常用的调料包括豆瓣酱、生姜、葱、辣椒、细砂糖、醋、酱油等。

3.烧制过程

先焯水，去除肉中不干净的血水和异味，然后焯水过程中加入姜片和酱油。接着将焯好水的肉切块，备用。锅中倒油烧热，放入葱姜蒜和豆瓣酱爆炒。等到豆瓣酱出油后，把沥干水份的五花肉放入锅中，翻炒。加入调料，盐、白糖、五香粉、老抽、生抽、料酒、醋等，翻炒，炖制直至烧至入味。

4.辅料的搭配

辣红烧肉辅料也非常重要。辅料可以根据个人口味添加，比如蒸熟的馍片、煮熟的蛋、勾芡的笋、煮熟的豆角等等。

5.时间火候

辣红烧肉的时间和火候非常重要。一般需要翻焖2~3次，直至汤汁浓稠，味道入肉即可。

6.小贴士

烧红烧肉时，锅炉要大一点，这样翻动的时候容易不粘锅。

在烧制过程中可以适当加一些水，但不要加太多，否则会影响最后的口感。

在烧制过程中，要经常翻炒并注意火候，这样烧制出来的辣红烧肉才会入味。

辣红烧肉是一道综合性比较强的大菜，选肉、准备调料、烧制过程等都需要注意很多细节。只有掌握了所有这些要点，才能做出口感丰富、色香味俱佳的辣红烧肉！