鱼翅海参的家常做法大全(鱼翅海参的多种做法)

鱼翅海参是一道广东地区的传统名菜，它不仅口感鲜美，而且被誉为滋阴补肾，润肺止咳的滋补佳品。以下是几道不同的做法。

清炖鱼翅海参

海参、鸡汤、山药、姜片、料酒、盐。

将鱼翅和海参在清水下浸泡一晚，清洗干净；2、取一个高压锅，加入鸡汤和清水，待水开时加入鱼翅和山药；3、加入姜片和料酒，鸡汤最好是自己熬制的，口感更美；4、大火烧开后转小火慢炖2小时左右；5、最后加盐即可食用。

红烧鱼翅海参

海参、红糖、酱油、料酒、葱姜、清汤。

将鱼翅和海参在清水下浸泡一晚，清洗干净；2、腌制用料酒加生姜；3、热锅凉油，加入葱姜炒香；4、加入鱼翅海参翻炒几分钟，倒入红糖炒至化开；5、加入适量的清汤，加入酱油烧开，再转小火慢炖1个半小时左右。

清蘑海参鱼翅

海参、金针菇、瑶柱、红枣、料酒、清水。

将鱼翅和海参在清水下浸泡一晚，清洗干净；2、将瑶柱和红枣加清水煮成高汤备后用；3、锅中放适量油，加入葱末，炒出香味后加入鱼翅煸炒片刻；4、加入料酒，翻炒后加入高汤；5、放红枣，金针菇，调味后大火烧沸，转小火慢慢炖，大约炖30分钟；6、最后放入海参，炖10分钟，即可将锅捧到餐桌上享用。

鱼翅海参羹

海参、芡粉、鸡汤。

将鱼翅和海参在清水下浸泡一晚，清洗干净；2、用开水焯一下鱼翅，捞出后再焯海参，备用；3、混合芡粉和鸡汤，搅拌均匀成为面糊；4、热锅凉油，放入鸡汤，加入面粉糊，煮到开锅即可加入鱼翅和海参大火煮沸；5、煮开后用小火慢慢煮几分钟，完成一道鱼翅海参羹。

红烧鱼翅海参粥

海参、大米、青葱、姜末、盐。

将鱼翅和海参在清水下浸泡一晚，清洗干净；2、将大米加水煮成粥；3、将鱼翅、海参放入锅中，加青葱，姜末，酱油，料酒翻炒均匀；4、将炒好的鱼翅海参倒入粥中，加入盐调味，再煮5分钟即可。

黄金鱼翅海参

海参、芝麻酱、糖、盐、生粉。

将鱼翅和海参在清水下浸泡一晚，清洗干净；2、制作黄金酱，芝麻酱放入碗中加入适量辣椒油、糖、盐、鸡精、清水拌匀；3、把用纱布包好的鱼翅放入开水中煮熟；4、将煮好的鱼翅沥干水分，裹上适量的生粉；5、将炸好的黄金蘑菇连同耗油装盘，然后撒上少许花椒面，倒入做好的黄金酱即可。

总之，以上是几种鱼翅海参的做法，每一种都有其特色，可以依据口味来选择自己喜欢的一种。