油炸糯米糕的做法(让你的糯米糕油炸得更美味)

糯米糕作为一道传统的小吃，在各地有着不同的制作方法和口味，而油炸糯米糕则将其推向了另一个高度。它香脆可口，营养丰富，成为了很多人喜欢的小吃。今天，就让我们一起来看看如何制作出美味的油炸糯米糕吧！

1.准备材料

植物油、白糖、芝麻、韭菜、香菇、葱、姜、鸡蛋、酱油、盐、料酒。

2.制作糯米糕

将糯米淘洗干净，浸泡三个小时。将泡好的糯米加入开水中，不要把水煮干，等糯米蒸透后，放入白糖和适量的芝麻，再加入一点沙拉油搅拌均匀。将搅拌好的糯米放入蒸锅中进行蒸煮，直到糯米糕出锅，将其切成小块备用。

3.炒配料

韭菜、葱、姜切成细末，加入热锅中翻炒均匀，放入鸡蛋炒散，加入适量的酱油、盐、料酒调味，炒熟后备用。

4.油炸糯米糕

锅中倒入适量的植物油，油温控制在150度左右，将熟好的糯米块放入锅中，稍微用勺子挤压一下，让其扁平状。等炸到表面变金黄色后，捞出沥干油份，再放入炒好的配料。

5.再次煎炸

把所有配好的糯米蛋块放到平底锅上，在锅中加少量油，中小火煎炸至两面金黄色。然后捞出并去掉多余的油份，再用剪刀将烫坏的部分去掉，切成小块。

6.上盘和调料

再将煎好的糯米蛋块放到盘子里，撒上葱末和一些辣椒粉，淋上一些番茄酱，即可食用。

做好了这道香脆美味的油炸糯米糕，相信你一定会爱上这款小吃。不过要注意，制作糯米糕要将糯米全蒸透，不然煎的时候很容易裂开。此外，煮糯米糕的水不要太多也不要太少，尽量控制好糯米的水分。祝你做出一口好吃的油炸糯米糕！