水煮泥鳅的家常做法大全家常做法(一道经典家常菜)

水煮泥鳅是一道地道的四川菜，也是家常菜中非常常见的一道，其口感鲜辣可口，深受广大食客的喜爱。那么，为什么水煮泥鳅这么受欢迎呢？

首先，泥鳅肉质细嫩，营养丰富，其蛋白质含量更是高于同鱼类。另外，泥鳅富含钙，镁等矿物质，具有调节人体酸碱平衡，增强免疫力等多种功效。其次，泥鳅性凉，为四川高温酷暑的夏季带来清爽与凉爽，因而成为了四川人钟爱的美食之一。

接下来，我们为大家介绍一下水煮泥鳅的家常做法大全，希望能让您在家中轻松享受到这道美味佳肴。

选材

450克左右

80克

6瓣

4片

适量

适量

适量

适量

步骤

泥鳅放入盆中，加太白粉或澄粉轻轻搅拌均匀；

锅中加清水，放入几片姜，烧开后加入泥鳅，迅速滑熟去腥味；

捞出泥鳅，控干水分，沥干备用；

锅中加油，放入姜片蒜末翻炒；

加入生抽和料酒，翻炒均匀；

倒入适量水，加盐烧开；

将泥鳅整齐摆放入锅中；

将切好的青蒜放在泥鳅上面，烧开后慢慢转入生粉水勾芡；

起锅后撒上少许辣椒粉和花椒粉即可。

烹饪技巧

泥鳅泡发后一定要用干净的水冲洗干净，待腥味基本去掉后才能食用；

烹调过程中一定要掌握好火候，不要糊掉；

烧水时可以添加些姜片，能有效去掉鱼腥味。

变式做法之川湘泥鳅

川湘泥鳅中加入了油豆腐和腊肉，豆腐和泥鳅的搭配非常妙趣横生，盐香腥辣的口感堪称绝妙。

变式做法之花雕泥鳅

花雕泥鳅是一种优雅又健康的食品，主要是选用优质的泥鳅、参、葱、姜、蒜等原材料，加入白花蛇和花雕酒等烹制而成。

美食搭配

水煮泥鳅是四川传统美食之一，可以搭配米饭、豆芽等，味道更佳。如果觉得口味过于油腻，可以搭配开胃菜、凉拌菜等。

最后，希望这篇“水煮泥鳅的家常做法大全家常做法”能让您轻松掌握制作方法，亲手做一道美味健康的四川名菜，夏日清爽又解馋。