肉皮冻的做法多长时间(肉皮冻的做法需要注意的几点)
时间 : 2023-08-14 16:57:03
来源 : 互联网
肉皮冻,是中国传统的热带海南菜品之一,味道鲜美,富有营养价值,是很多人的最爱。下面就介绍一下,如何做好一份美味可口的肉皮冻。
准备好食材
生姜、料酒、枸杞、葱姜蒜、盐、糖,醋等食材。其中,选用的猪肘子要新鲜,骨头和软骨最好多,这样做出来的肉皮冻口感会更好。生姜要用切片的形式,可以去除异味,还有增加肉皮冻的味道。
食材处理
沥干水,然后用冷水煮沸,再倒掉水,滤掉杂质。用清水再次将肘子汆烫,这样可以去掉油脂和异味。
煮制腌制
将煮好的猪肘子,放在冷水中浸泡20分钟,然后捞出,切成小块,与葱姜蒜、枸杞混合,用一些盐,糖,料酒,醋等调味品腌制15-20分钟。
烹饪煮沸
将腌制好的猪肘子,与清水混合,再加入适量的盐,并放入炖碗或锅中,然后将锅或炖碗紧密盖住(一定要盖好),放在火上慢慢烧煮,通过慢火慢慢的水分蒸发,直到肉皮成胶质态,汤汁足够稠了即可。
浸泡冷水
将煮好的肉皮冻取出,切成适量大小的块,再放入冷水中浸泡,这样可以让肉皮冻口感更好,更加紧实。
冷藏保管
沥干浸泡好的肉皮冻,放入保鲜盒中,放进冰箱冷藏室冷藏,当家人想吃的时候,拿出一块,再切成适量的薄片,摆盘上桌,口感鲜美。
总的来说,肉皮冻的做法并不复杂,但要注意每个环节的细节,以保证做出来的肉皮冻口感更好,味道更佳。如果想吃到美味的肉皮冻,就赶紧动手试试吧!