虾爬子的做法(虾爬子的做法)

虾爬子，是一道江苏南通传统的小吃，也是一种做法独特、味道可口的美食。它的制作方法虽然有点繁琐，但赢得了消费者们的一致好评，是一款值得尝试的美食。

1.准备材料

制作虾爬子需要准备鲜活的毛虾、淀粉、姜末、葱末、生抽、老抽、盐、糖。

2.焯水烹煮

将毛虾洗净放入开水中焯一下水，捞出后沥干。锅中加入清水，姜末葱末烧开，加入毛虾烹煮2-3分钟，至变红捞出控水备用。

3.淀粉腌制

将淀粉加入少量水，调至成糊状，加入盐、糖、生抽、老抽调匀，加入毛虾，淀粉裹住毛虾，腌制20分钟。

4.油炸制作

锅中加入适量油，烧至7成热时把毛虾放入锅中油炸，颜色变成金黄色时即可捞出，并控制油分。

5.烹饪味型

锅中放入葱姜蒜，煸炒爆香，加入适量水，放入虾爬子，调入适量盐糖、生抽、鸡精，调匀后翻炒入味。

6.出锅装盘

将虾爬子装盘，撒上适量芝麻和葱花点缀即可。

虾爬子虽然制作复杂，但是味道却是相当好的，如果你想尝试一下传统的南通小吃，不妨试试这种做法独特的美食。制作之前需要先做好充分的准备工作，控制好火候和调料的比例，才能做出独具特色的虾爬子。希望大家都能够掌握好这道美食的制作方法，享受美味的同时也收获更多的快乐。