恩施油香做法(了解恩施油香做法)

恩施油香做法，是特指湖北恩施土家族的烹饪手法。恩施土家族的菜肴几乎每一道菜都能闻到油香，而这种油香就是恩施油香做法制作的产物。恩施油香做法注重火候，选料严谨，口感独特，是恩施土家族的文化之一，也是恩施美食的代表性特产之一。今天，我们就来详细了解恩施油香做法的正确步骤，让大家的美食在口感上更上一层楼。

1.选料重要

恩施油香做法的关键是选料。选料时最好选用当地新鲜原材料，例如草鱼、鲶鱼等，这些鱼肉质地细嫩，鲜美可口。此外，选料也要根据不同的菜肴种类进行选择，例如清炖慢炖菜肴可选用肥瘦搭配的五花肉，炸腥类菜肴选用太白粉或米粉。

2.切菜要细

恩施油香做法的另一个特点是菜品的切法细致。主料要切成薄片，或切成细条，以便于烹调过程中能够更好的入味。而且，恩施土家菜式几乎不切块，这是考虑到块状菜品难以入味，且口感不佳。

3.火候重要

恩施油香做法制作的菜品，都必须掌握好火候。一般采用炒、煎、炸、炖等方式，火候要刚刚好，熟而不焦，入味而不柴。火候不好，不仅影响菜品的质量，还影响恩施油香做法口感的铁证。

4.油品要选择优质油品

恩施油香做法提的“油香”，正是出自于优质油乐。而且油品的种类也是讲究的，例如菜饭要加花生油，炖肉菜肴可选用青菜油，煎鱼可选用清香型的豆油，以不同油品制出的不同菜品味道不同。

5.用料要控制适量

恩施油香做法食材适量，标准是尽量不剩不少。一般一到二种主要蔬菜配四到五种辅助蔬菜，控制好菜品比例，不要过度浪费，达到清新自然的味道。

6.调料味道要讲究

恩施油香做法烹制的菜品口感多样，调料也是十分讲究。比如热菜经常使用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酱油等传统调料等进行烹调，冷菜则多使用芝麻酱、香油、花生等调料，使菜品口味更加丰富。

恩施油香做法注重细节，从选料到调味全过程标准化，确保每道菜肴都香味浓郁，色香味俱佳，深受民众喜爱。随着现代生活加速，恩施油香味道逐渐飘洋过海，远走大陆，成为下一代的良好传承，传承下去，让更多人品尝到这种独特的口味魅力。