腌制的咸虾的做法大全(详细了解咸虾腌制的方法大全)

咸虾一直是中国菜肴中必不可少的调料之一。腌制咸虾是将新鲜的虾用一定的盐巴或腌料腌制成为更加香鲜美味的咸虾。咸虾具有丰富的营养价值和浓郁的虾香味，腌制的方式不少，下文将详细介绍腌制咸虾的方法大全。

盐和冰的腌制方法:

将新鲜的虾放入水中腌制或者用盐和冰腌制。两者的过程都类似，主要是利用盐分和冰的作用去掉虾的水分，让虾自然变成咸虾。特别是这种腌制方法，可以保留虾的口感与原来一致。此外，加入少量葱段，蒜末等料加强味道。

温蒸的腌制方法:

将新鲜的虾去除虾线，用盐焯烫闷泡15-20分钟，此时滤去泡虾的水，放入一个碗中，加入麻油，姜、葱和适量的盐并蒸20分钟即可。口感柔嫩，香气浓郁。

酱汁腌制方法:

酱汁是用多种调料与调味品混合而来，可以大大增加咸虾的香味。酱汁的原料可以是酱油、盐、葱姜蒜等或可以自由配制。虾在腌制过程中与酱汁充分融合，让咸虾口感越来越入味。

温水的腌制方法:

此方法是将新鲜虾放入凉水中清洗干净，浸泡1-2小时。然后将虾捞起，放在沸水中焯烫1-2分钟，控干水后倒入5-6大勺白酒，再加适量的盐和糖，搅拌一下，使虾全身腌制匀。然后放到阳光充足的地方晾干，直至虾肉紧身干净，香味十足。

红糟腌制方法:

甜酒、盐，将新鲜虾清理干净，滤掉水分，在虾体上均匀涂上酱，腌制12小时左右，然后晾晒。这种方法的虾是酱香四溢，口感肥美。

加粉腌制方法:

将新鲜虾用盐泡，挤去水分，放入一定的面粉中翻炒均匀后晒干，再放进烘箱烤干，虾肉质地酥脆，多种口感纷呈。

以上腌制咸虾的方法都较为实用而且简单易行。你可以根据自己的口味来选择其中一种腌制方式，以达到最佳的口感和味道。最后，敬请享受腌制咸虾后的美味佳肴吧！

（本文中部分腌制做法参考自菜根谭）