清真凉面卤子的做法(清真凉面卤子的制作步骤)
时间 : 2023-08-15 19:51:11
来源 : 互联网
清真凉面卤子是一道经典的清真面食,特别是在夏季,简单易做,口感凉爽,营养丰富,深受广大人民群众的喜爱。那么如何制作清真凉面卤子呢?下面我们一起来看一下制作步骤。
1.材料准备
薄皮、辅料,包括酱油、醋、冰糖、香油、芝麻酱、葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆豉等。准备充分可以保证口味更佳。
2.面团制作
将面粉加入适量的水揉成面团,一定要揉到面筋充分拉出,让筋道的面薄薄地,口感更佳。揉好的面团醒发10分钟,然后再揉一次,让面筋更加充分。
3.面疙瘩制作
将面团搓成细条,再切成小块15~20g,每一个小块用手掌压成饼状,然后用大拇指压出几个洞,这样就成了面疙瘩。制作过程中手要沾上面粉,以免黏手。
4.煮面疙瘩
将面疙瘩放入开水中,煮至面疙瘩浮起,捞出放入凉水中冲洗干净,这样可以让面更爽滑。食用前可以用盐拌一下,口感更好。
5.准备调料
炒锅加热,放入花椒和干辣椒、葱姜蒜炒香,然后放入豆豉、酱油、醋、冰糖翻炒。最后放入芝麻酱和少量清水,煮沸至浓稠状态,调好味道,熄火放凉。
6.拌凉面
将煮好的凉面放入盘子中,浇上准备好的调料,再加上少量香油和葱花就可以食用了。清爽可口!
综上所述,清真凉面卤子制作非常简单,只需要准备好材料,按照步骤进行制作即可。尝试一下吧,相信你也能做出美味可口的清真凉面卤子!