清真凉面卤子的做法(清真凉面卤子的制作步骤)

清真凉面卤子是一道经典的清真面食，特别是在夏季，简单易做，口感凉爽，营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。那么如何制作清真凉面卤子呢？下面我们一起来看一下制作步骤。

1.材料准备

薄皮、辅料，包括酱油、醋、冰糖、香油、芝麻酱、葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆豉等。准备充分可以保证口味更佳。

2.面团制作

将面粉加入适量的水揉成面团，一定要揉到面筋充分拉出，让筋道的面薄薄地，口感更佳。揉好的面团醒发10分钟，然后再揉一次，让面筋更加充分。

3.面疙瘩制作

将面团搓成细条，再切成小块15~20g，每一个小块用手掌压成饼状，然后用大拇指压出几个洞，这样就成了面疙瘩。制作过程中手要沾上面粉，以免黏手。

4.煮面疙瘩

将面疙瘩放入开水中，煮至面疙瘩浮起，捞出放入凉水中冲洗干净，这样可以让面更爽滑。食用前可以用盐拌一下，口感更好。

5.准备调料

炒锅加热，放入花椒和干辣椒、葱姜蒜炒香，然后放入豆豉、酱油、醋、冰糖翻炒。最后放入芝麻酱和少量清水，煮沸至浓稠状态，调好味道，熄火放凉。

6.拌凉面

将煮好的凉面放入盘子中，浇上准备好的调料，再加上少量香油和葱花就可以食用了。清爽可口！

综上所述，清真凉面卤子制作非常简单，只需要准备好材料，按照步骤进行制作即可。尝试一下吧，相信你也能做出美味可口的清真凉面卤子！