红烧鸭架子的做法(一道家常菜红烧鸭架子)

红烧鸭架子是一道以鸭架子为主要材料的传统家常菜。它的口感香醇，肉质鲜嫩，营养丰富，尤其适合下饭。

1.选择好的食材

做红烧鸭架子的首要条件，是选择好的食材。通常选择体形匀称，肉质紧实，骨头白净的白鸭架子。

2.处理原料

将选好的鸭架子洗净，在食盐、酱油、料酒中marinade大约15分钟。之后，先将鸭架子焯水，去除血水和异味，焯水时水开后最好放一两片生姜。再用冷水冲净待用。

3.准备腌料

老抽、生抽放入碗中，加入葱姜蒜末和少量盐、料酒、醋、花椒粉均匀搅拌成调料酱备用。

4.焖炖制作

入锅加水不到鸭架子的一半高度，放入腌料调料，砂糖和桂皮，姜丝，大火将汤汁烧开，放入焯好水的鸭架子，调至中火，盖好盖子焖煮约1小时。

5.调味

枸杞子、两三小块冰糖放入锅子中，调至小火，继续焖煮30分钟左右。将盐加入调味，然后可以根据个人口味加适量胡椒粉或其他调味品。

6.出锅装盘

焖好后的鸭架子汁水收浓即可出锅，用盘子盛出配菜即可。

通过以上的操作和技巧，我们就能做出一份香醇美味的红烧鸭架子。

实践证明，通过合理的选择食材，多管齐下的加工技巧，就能够做出一份色香味俱佳的红烧鸭架。