糯米肉的做法(糯米肉的制作方法)

糯米肉是一道流行的广东传统菜肴，外酥里嫩，香甜可口，深受大众喜爱。那么，究竟如何制作出一道口感极佳的糯米肉呢？下面就为大家介绍一下。

1.

糯米500克、猪肝50克、绿豆50克、葱姜适量、花生油适量、盐适量、料酒适量等。

2.清洗五花肉和糯米

将五花肉洗净，切成约2.5厘米见方的小块，用清水浸泡30分钟；将糯米洗净，泡水2小时，然后沥干水分。

3.处理配料

将绿豆洗净，放入锅中加水煮烂；猪肝洗净，用开水焯一下，然后切成小丁；将葱姜切成小丁备用。

4.做糯米肉

取一个大碗，放入五花肉块和葱姜丁，加入盐、料酒和一点点花生油，搅拌均匀后腌制20分钟。

取一个炒锅，倒入适量花生油，烧至6成热，将腌制好的五花肉块放进去煎炸，炸至两面金黄色取出备用。

锅洗干净，加入适量水，倒入糯米，加入盐、糖、料酒和葱姜丁调味，用小火慢炖约30分钟至米饭变软糯。

取一个瓷盘，均匀铺上一层米饭，然后将炸好的五花肉块放在上面，再用手将糯米铺在五花肉块上，抹平并稍稍用力压实。

取一个大蒸锅，加足够的清水烧开，将炒好的猪肝和绿豆丁放在糯米上，盖上锅盖，大火蒸约40-50分钟，直至糯米肉熟透。

5.最后步骤

用勺子在糯米肉表面涂上一层糖蜜，然后收火，趁热切出块状食用即可。

以上就是糯米肉的制作方法，喜欢的朋友可以尝试一下哦！

总之，糯米肉的制作虽然有一定的复杂度，但只要掌握了技巧和各种调料的比例，还是可以做出极佳的美食佳肴的。