卤羊蹄的做法大全(卤羊蹄的做法大全)

卤羊蹄是一道传统的汉族名点，以咸香鲜美、肉质酥烂而受到广泛的喜爱。卤羊蹄的做法也是十分的简单易学，下面就来介绍一下卤羊蹄的做法大全。

1.材料准备

葱段2段、姜片适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、清水适量。

2.卤制操作

①羊蹄洗净刮掉污渍，汆烫5分钟，撇去浮沫待用。
②锅中放入葱段姜片和料酒，加入清水，放入羊蹄煮开并用冷水冲凉，冲洗干净。
③将羊蹄放入卤料中，放入适量的水，用中小火慢炖，直到酥软入味。
④将羊蹄捞出晾凉切块即可。

3.卤料的配方

老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、丁香、草果、甘草、陈皮、料酒、酱油。

4.制作技巧

①放入适量的花椒等香料可以提升卤水的香气。
②慢炖时间要充足，让羊蹄的部位成为酥烂，才有最好的口感。
③晾凉切块时刀要锋利，切面干净利落。

5.食用方法

卤羊蹄一般作为饭点的食品，它的肉质嫩滑、鲜香可口、具有浓郁的独特风味。可搭配蘸料食用，如红酱油、醋、蒜泥、姜末等，美味可口十分诱人。

6.常见问题解答

①怎样选择羊蹄？
选择外观光滑，色泽清亮的羊蹄即可，拍打声清脆，表面无污渍、无碎皮即可。

7.食材搭配

卤羊蹄可以搭配凉拌菜、蒜蓉粉丝、凉拌西红柿等配菜食用，可大大提升食欲，增加营养价值。

通过以上的介绍可以看到卤羊蹄的做法是简单而又易学的，只需要准备好材料，按步骤操作就可以烹饪出一道美味的卤羊蹄。希望上述内容对各位厨友有所启示。