茄汁带鱼的做法(附详细介绍)

茄汁带鱼怎么做？

茄汁带鱼的制作方法详解

茄汁带鱼是一道广受欢迎的家常菜，它入口鲜美，清香扑鼻，而且具有一定的营养价值。下面，我们就一起了解一下茄汁带鱼的制作方法。

1.准备材料

红椒、番茄各一个，食盐、料酒、鸡精、生抽适量。

2.焯水煮带鱼

将带鱼洗净，用刀在鱼身上切上几刀，让调味汁能够进入鱼身。倒入开水，放入少量盐和料酒，焯水3分钟，捞出备用。

3.切菜制茄汁

红椒切小块备用。番茄用开水烫一下，去皮切成小块，用榨汁机榨成茄汁。

4.烹制茄汁带鱼

热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒，放入青红椒，倒入茄汁烧开，放入焯水后的带鱼，倒入生抽、鸡精煮1-2分钟即可出锅。

5.挑选带鱼的窍门

选择新鲜的带鱼，颜色鲜艳，身体硬挺有弹性，并且没有腥味。挑选的时候要嗅一下，如果有腥味，说明不是很新鲜。

6.注意事项

烹制茄汁带鱼时，一定要在热锅凉油上煸炒葱姜蒜，这样会使菜更鲜味。煮带鱼时放较少的盐和料酒是为了去腥，不要放太多。

至此，茄汁带鱼的制作方法已经讲解完毕了，赶快动手试试吧！