蒸箱清蒸扁鱼的做法(附详细介绍)

《如何做蒸箱清蒸扁鱼？》

《蒸箱清蒸扁鱼的完美做法》

蒸箱清蒸扁鱼是一道传统的广东菜，以其口感鲜美、香气扑鼻而广受欢迎。虽然看似简单，但是却要注意多种细节才能做出完美的一道扁鱼。下面就来看看如何做蒸箱清蒸扁鱼吧！

材料准备

葱、姜、料酒、酱油、鸡精、胡椒粉、花生油等。

扁鱼处理

用刀背将扁鱼鳞片刮净，剖开去掉肚鳍内脏，洗净，抹干水份。用剪子剪去头、尾、鳍部位，然后在鱼肚两侧各划三刀，懂得到一定深度，切成几段，然后在鱼肉上均匀抹上一些盐，放置20分钟左右。

葱姜处理

将葱姜洗净，切成细末。

调制汁料

料酒、鸡精、少量盐和糖、花生油和姜葱末。

蒸制过程

将扁鱼码放在碟上，均匀撒上葱姜末，浇上调好碗的顺序淋在鱼上，然后放入预热30分钟的蒸箱内，大火蒸10分钟，出锅前撒些胡椒粉即可。

盘点蒸箱清蒸扁鱼的小技巧

扁鱼的新鲜程度十分重要。

醒鱼的时间不能太短也不能太长，否则蒸出来的扁鱼会难吃。

调味时盐和糖要掌握好比例，以免蒸出鱼的咸淡不均匀。

用蒸箱蒸制，鱼的原汁原味保持得更加完整，不能用糯米纸或蒸餐布包住鱼肉。

总之，只要按照上述步骤操作，便可以在家享受到一道正宗广东口味的扁鱼啦！