火锅红油做法(简单易学的火锅红油做法)

火锅红油是火锅必备的调味料，口味独特，许多火锅爱好者赞不绝口。但是，市面上的火锅红油的质量和口感参差不齐，不如自己动手做一份口感更好的红油。

1.制作火锅红油的材料

制作火锅红油需要使用到的食材有：干辣椒、花椒、生姜、葱、大蒜、盐、料酒、白醋、白糖等。

2.烤制辣椒与调味爆香

将干辣椒洗净，晾干并去掉梗，然后将辣椒放在平底锅上慢慢地烤制。烤制过程中，注意要翻动辣椒，烤至辣椒变酥脆即可。然后，将花椒用同样的方法烤制。把烤制后的辣椒和花椒放入碗中，倒入适量的料酒、白醋和白糖，并加入适量盐，搅拌均匀后备用。

3.切碎葱姜蒜

将生姜洗净，去皮切小块，与葱和大蒜一起切成碎末。

4.炸花椒与爆香调味料

将装有植物油的锅放在燃气上，烧至7成热后，将调好味的辣椒、花椒和生姜、葱、大蒜倒入锅中。用小火慢慢炒、炸，期间要不断翻炒，直至火锅红油的颜色变得鲜红，并散发出浓郁的香味。

5.熬制红油

将炸好的调味料倒入大瓶中，倒入适量的植物油，大火煮开，然后转小火煮约20分钟，即可。

6.火锅红油的保鲜储存方法

煮熟的火锅红油可以用干净的玻璃瓶装好，放入冰箱内冷藏，就可以保持口感和颜色长时间不变。

火锅红油是一道美味的佐料，煮火锅、涮肉都很适宜，大家可以尝试DIY，做出属于自己的好味道。