老汤卤猪蹄的做法(老汤卤猪蹄的制作步骤)

猪蹄是一道家常菜，不同地区有不同的做法。其中比较受欢迎的是老汤卤猪蹄，它不仅口感鲜美，而且富含胶原蛋白和营养物质。下面我们来一起看看老汤卤猪蹄的制作步骤。

1.准备工作

将猪蹄去毛，洗净。

将猪蹄剁成小块，放入锅中加入水，焯水后撇去浮沫。

准备好卤汁，包括生抽、老抽、豆瓣酱、葱、姜、花椒等。

2.烹饪过程

将焯水后的猪蹄块放入锅中，加入卤汁和清水，烧开后改小火。

加入一些枸杞、茶叶等调料，焖煮2-3小时。

最后加入适量的盐和糖，再焖煮一会儿，就可以起锅了。

3.配料制作

将萝卜和胡萝卜切成小块，用醋泡10-20分钟。

将葱、姜切成丝，备用。

4.上菜步骤

将猪蹄浸泡在卤汁中10分钟。

装盘，放上葱姜丝和泡好的萝卜胡萝卜块。

5.吃法

老汤卤猪蹄最好配米饭食用。

当然也可以直接吃，非常好吃。

6.小贴士

煮猪蹄时最好加入一些茶叶，这样可以让猪蹄更嫩。

卤汁的比例要掌握好，以达到色、香、味的最佳妥协。

以上就是老汤卤猪蹄的制作步骤，大家可以试试看，在家做一道美味可口的老汤卤猪蹄。