萧县豆瓣酱的做法(萧县豆瓣酱的制作步骤)

豆瓣酱，是四川菜肴的主要调料之一，而萧县豆瓣酱更是兼具了豆瓣酱的浓郁与麻辣。下面是萧县豆瓣酱的制作步骤：

1.准备工作

安排好做豆瓣的时间，充分准备工具及原料；

豆子洗净洒少量盐巴腌制去除豆子黑色壳屑；

2.炒豆子

将腌制好的豆子放进平底锅中，开小火慢炒；

一边炒豆子，一边加入适量盐；

炒豆子的过程中不停的翻炒，以免豆子炒焦；

使用手捏一颗豆子，若被捏碎表示熟透；

3.调制腌料

取一碗蒜泥，加入适量的盐；

按照6:4的比例调入豆瓣粉与辣椒粉并搅拌均匀；

4.混合炒豆子与腌料

炒熟的豆子放进腌料中搅拌均匀；

炒豆子后放凉，耐心搅拌，混合均匀；

5.装瓶

调好的豆瓣酱均匀地装进干净的玻璃瓶中；

密封好酱瓶，放置24小时让豆瓣充分发酵；

6.成品

发酵结束后即可享受自己亲手制作的萧县豆瓣酱啦。

7.小提醒

豆子炒制时需细心一点，以免炒焦；

注重手卫生，以免破坏卫生；

发酵时间越长，口感越好。

总之，自制豆瓣酱品质更可靠，实用性更强，准备做豆瓣的你，不妨亲自尝试一下。