蛋糕加水做法(做出口感更嫩滑的蛋糕)

蛋糕是很多人喜欢的甜点之一，但是很多人在做蛋糕的时候，总是觉得蛋糕做得不够好吃，口感不够嫩滑，甚至还会出现干燥、硬实的情况。那么，有没有什么方法能够做出更好口感的蛋糕呢？蛋糕加水做法或许是一个好选择。

1.蛋糕加水做法的原理

蛋糕加水指的是在蛋糕材料中加入适量的水，这样做的好处是可以增加蛋糕的湿润度，使蛋糕更加嫩滑细腻。而这是因为加水之后，蛋糕中淀粉的结晶会变得更细小、更均匀，从而增加蛋糕的柔软度，使其口感更加顺滑。

2.蛋糕加水做法的适用范围

蛋糕加水做法适用于各种口感要求较低的蛋糕，比如海绵蛋糕、戚风蛋糕等。但是对于需求更高口感的奶油蛋糕、重乳酪蛋糕等，蛋糕加水可能会影响口感和质地。

3.蛋糕加水的注意事项

蛋糕加水虽然能够使蛋糕口感更加嫩滑，但是在具体操作的时候也有一些需要注意的地方。首先是加水量的掌握，一般来说，加水量不宜超过蛋糕糊的总重量的30%。其次是桶糊的方式，需要先将淀粉和面粉打匀，再加水不停地搅拌，使水充分分布在面粉中。

4.蛋糕加水的步骤和方法

蛋糕加水的步骤和方法并不复杂，首先需要准备好食材，将蛋、白糖先打散，加入低筋面粉、淀粉、泡打粉后打匀，然后慢慢加入适量的清水，并不停搅拌。最后在烤盘内倒入面糊，烤箱预热到180℃后放入烤盘，烘烤20-25分钟。

5.蛋糕加水做法的变化

在蛋糕加水的基础上，还可以加入一些其他的材料，比如蔓越莓、红枣等，这样可以增加蛋糕的口感和营养。

6.蛋糕加水做法的优缺点

蛋糕加水的优点就是能够使蛋糕口感更加嫩滑，增加附加的湿润度，而且比较容易掌握操作。缺点则是容易造成蛋糕发张，煳性发散等问题，相关调味的原理不如普通蛋糕多样也是致命缺陷。

综上所述，蛋糕加水虽然不能保证能够适用于所有的蛋糕，但是对于一些口感要求较低的海绵蛋糕、戚风蛋糕等来说，蛋糕加水是一种很好的尝试。