糖醋浇汁鱼的做法(美味糖醋浇汁鱼就在家里做)

糖醋浇汁鱼，是流传了几百年的传统中式美食。它是将油炸过的鱼肉配上醋、糖、料酒等多种调料，再煮而成的香酥可口的鱼肉料理。这个菜品适合家庭日常，也适合在聚会时招待客人。

1.鱼的选择

要选择比较鲜美的鱼，如草鱼、鲈鱼、鳕鱼等海鱼。洗净后，抹上料酒。然后，在鱼肉上横竖各切几刀，帮助其更容易入味。

2.糖醋浇汁的制作

在锅中把糖和醋放入，按照2:1的比例。放入姜片和葱花，待糖醋汁煮沸后，转小火慢慢收干汁，待汁变稠，加少量水再煮至稠糊状时，放入适量盐与味精，搅匀后熄火。

3.鱼的调理

将鱼肉裹上干淀粉，整体均匀裹上一层薄薄的淀粉，让它更加酥脆。随后，放入热油锅里炸制，炸至两面金黄，捞出控油。

4.糖醋浇汁

取一个锅，放少量底油，送入适量的葱姜蒜末爆炒，再将做好的糖醋浇汁加入锅中，煮沸后离火。

5.鱼肉与汁的搭配

在浇汁任务的锅中，倒入锅热的糖醋汁，再把鱼肉放进去，用糖醋汁浇淋在鱼肉上，保证每一块鱼肉都能够均匀摊上慕斯，汁也可以把鱼肉包裹得更加入味。

6.装盘小技巧

在糖醋浇汁鱼肉上撒一些碾碎的花生米，这样可以为鱼肉添加香味。将晾凉的汁倒入浇在欲排盘的鱼肉上，可以让鱼肉更加入味。最后，装盘后撒上一点葱花，更显美食的卖相。

总之，只要按照以上操作，每个人都可以在家里轻松做出香酥可口的糖醋浇汁鱼。相比外面的餐厅，自家做的更卫生健康，享受天然无公害的美味！