羊外腰的做法(探究羊外腰的奥秘)

每当我们去火锅店或烤羊肉串的摊位上，总少不了一道美食：羊外腰。相信大家也都吃过，会发现这道菜肉质鲜嫩，口感极佳。那么羊外腰的做法到底是怎样的呢？下面就和我一起来探究一下吧。

1.选购时的技巧

好的羊肚筋需要选用新鲜的、无所谓塞针的。如果有塞针的话，会让羊肚筋的口感变得十分硬，而且很嚼牙，影响美食体验。

2.首先要切好羊肚筋

羊肚筋一般比较厚，如果不切的话不容易熟烂。我们需要用刀将羊肚筋切薄一点，切开后再花一点时间将残留的油脂和腥味洗去。

3.制作羊肉馅并搭配

葱末、盐、料酒、生抽等调料，搅匀后为羊肚筋铺上去，切成小块。除了羊肚筋外还要配上豆皮、香菜、银耳等食材，口感更加丰富。

4.蒸羊外腰的时间

蒸的时间是关键，一般需要蒸二十分钟左右，不宜时间过长，否则羊肚筋会变得稍稍硬一点，口感也会变差。

5.最后的烧制环节

最后将羊外腰放到平底锅上，加一点油，放入葱姜蒜，爆香后倒入适量的酱油和糖，开火翻炒均匀即可起锅。

6.搭配饮品

如果你喜欢辣味，不妨搭配一杯啤酒；如果你喜欢甜味，那么搭配一杯冰糖雪梨汤也是不错的选择。

通过这篇文章介绍，我们已经了解了羊外腰的制作方法。当然，每个人的口味都不一样，你也可以根据个人口味进行适当调整。但是总体上来说，只要掌握了技巧，自制的羊外腰肯定会比外面卖的更加好吃。