川味燥子做法(掌握川味燥子做法)

川味燥子是川菜中的佼佼者，其入口鲜辣、肉质鲜嫩、色泽红亮，备受食客的喜爱。你想要在家里做出地道的川味燥子吗？那就来看看下面的制作方法吧！

1.选材准备

燥子的主料是精瘦猪肉，要用新鲜的瘦后腿肉。副材有萝卜、豆腐、面筋等。同时需要葱、姜、蒜等调料，清汤、香油等烹饪用品。

2.切肉调料

将肉切成小骨块，加入葱、姜、料酒、生抽等调味品，腌制20分钟。接着将腌制好的肉块焯水，洗净浸入冷水中。

3.准备配料

面筋切成长条形状，冬瓜切成一寸见方大小，青萝卜用切成4厘米左右的圆筒体。

4.烹饪手法

豆腐、面筋均焯水，然后再把肉块、冬瓜放入锅中烧煮。最后调入葱花、姜末、蒜泥煮沸，倒入调配好的辣椒面和香油，搅拌均匀。

5.炖煮技巧

川味燥子的炖煮时间较长，需要掌握好火候。将主料肉、豆腐、面筋与配料冬瓜、萝卜一起放入炖锅中，大火煮沸后转小火炖约2小时即可。

6.出锅装盘

在最后出锅时，再次放入炒香的干辣椒，推锅运汤时用锅铲轻轻划开，将已经炖好的肉块，豆腐、面筋、冬瓜挑出，要水分流干。最后盛在盘子里，洒上少许葱花，即可享用美味的川味燥子啦！

学习了川味燥子的制作方法后，相信大家都能轻松在家做出正宗的川菜啦！不要忘记调料的搭配和火候的掌握哦！