腊肉炒洋芋的做法大全(腊肉炒洋芋的做法大全分享)

腊肉炒洋芋是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，色香味俱佳，而且热量和营养均衡。今天，我将分享如何做一道美味的腊肉炒洋芋。

1.选材要领

精选的新鲜洋芋和天然腊肉是做好这道菜的关键。洋芋要选择纹理清晰，无软腐病斑的。腊肉则应该切成6毫米左右的小丁，应该选用口感较嫩的部位。

2.切洋芋技巧

将洋芋切的均匀是一个重要的步骤，太厚或者太薄都不好吃。将洋芋削皮，切成约5mm~8mm厚度的片，再将片切成4cm左右的长度，这样做出来的炒洋芋口感和味道都更好。

3.腌制腊肉

将切好的腊肉丁在油炸之前腌制一下，可以让腊肉口感更加鲜美。将腊肉丁放入碗中，加少量盐、白胡椒粉、味精搅拌均匀，稍微腌制一段时间。

4.炸洋芋

将腌制好的腊肉丁放入锅中，用中火小火煸炒约2~3分钟，煸出油后，加入洋葱末、蒜泥等配菜。炸洋芋时，不要一次性投入太多，以免水分过多，影响口感。

5.煮腊肉

炸过的洋芋和配菜之后，加入洋芋，再放入腊肉丁，加入少量盐、味精、生抽，加入清水，大火烧开后，变小火煮一会儿，直到洋芋熟烂。

6.出锅技巧

当水分收干，洋芋和腊肉的香味混合在一起，微微焦黄的色泽，此时，就可以出锅了。将腊肉炒洋芋直接倒入盘中，并撒上一些青葱花、香菜末，成为一道美食。

以上便是腊肉炒洋芋的做法大全，大家学会后可以做出鲜美好吃的腊肉炒洋芋了。