水晶凤爪正宗做法(手把手教你做正宗水晶凤爪)

水晶凤爪是广东传统的小吃之一，因其透明的外皮和鲜嫩的口感而备受喜爱。很多人喜欢在家做水晶凤爪，但是往往难以做出正宗的味道。本文将从原材料、制作工具、做法等方面讲解如何制作正宗的水晶凤爪。

1.原材料

制作水晶凤爪首先需要准备好新鲜的凤爪，选用没有花、没有血、没有杂质的凤爪。此外，还需要淀粉、白糖、白醋、盐、味精、生姜、葱姜、料酒、香油等多种原材料。

2.制作工具

制作水晶凤爪需要使用到蒸锅、刀、切割板、调料碗、大碗等多种工具，同时还需要准备好多张透明塑料薄膜或双层锡箔纸。

3.制作步骤

将凤爪洗干净，刮去表皮，剁烂爪骨切成约2厘米左右的小块；

将切好的凤爪块加入淀粉拌匀，增强凤爪筋道性；

将加入淀粉的凤爪块放入蒸锅蒸12-15分钟；

蒸熟的凤爪放入冷水中过一遍，这样凤爪表皮更加光滑；

加入白糖、白醋、盐、味精，调制成透明、红亮的汁料；

将调制好的汁料倒入凤爪中，翻拌均匀，腌制2个小时；

将腌制好的凤爪块用铝箔纸或透明塑料膜裹好，放入冰箱冷藏至少2个小时即可。

4.注意事项

选用新鲜的凤爪，表皮要刮干净；

腌制时调味要均匀，汁料要充分被凤爪吸收；

冰箱冷藏时间不宜过长，否则容易变质；

凤爪外表晶莹剔透时，就可以食用了。

5.口感表现

正宗的水晶凤爪外表透明剔透，口感鲜嫩，入口后有嚼劲，汁液扑鼻。酸甜适中，让人回味无穷。

6.结语

如果你也喜欢水晶凤爪，不妨按照本文所述的方法尝试一下，相信你一定会做出正宗鲜美的水晶凤爪。同时，当你品尝到自己亲手制作的水晶凤爪时，也将感受到制作美食的喜悦与成就感。