四川熟油凉拌鸡的做法(学会了这个做法)

四川熟油凉拌鸡是一道著名的川菜小吃，香辣可口，是凉面的绝佳配菜。那么如何做这样一道美味的菜品呢？下面让我们一起来看看具体的做法。

1.准备材料

去皮鸡腿肉一块

姜末适量

大葱白适量

盐适量

白芝麻适量

蒜末适量

辣椒粉适量

2.熬制熟油

将姜末和大葱白放入锅中，倒入足够的油，炒至香味出来，熄火。待油凉透后，把姜、葱捞出来，热锅再次加热，倒入熟油。

3.煮鸡肉

取一块去皮鸡腿肉，倒入足够的水，加入少量盐，姜片，煮至断生状态即可。随后取出鸡肉，撕成细丝或切成薄片，备用。

4.搭配调料

取一定比例的熟油和红油豆瓣酱，加入适量盐，蒜末，辣椒粉，拌匀后即成为拌鸡的酱汁。

5.烤芝麻

将白芝麻放入烤盘中，入烤箱中烤5分钟左右，直到有香味散发出来，取出晾凉。

6.凉拌鸡

将煮好的鸡肉丝倒入盆中，加入调好的酱汁拌匀，再加入少量的葱花和烤芝麻，再次拌匀即可。

总之，四川熟油凉拌鸡的做法虽然比较麻烦，但是口感确实非常好。在制作的时候一定要确保各个步骤的顺序正确，才能做到最好的味道。希望大家都能尝试一下这道美味小吃。