内蒙古手撕风干牛肉干的做法(手把手教你制作内蒙古风干牛肉干)

内蒙古手撕风干牛肉干是一道美味的特色食品，因其口感鲜美、咸而不腻而备受喜爱。但是，要想做出口感绝佳的风干牛肉干，需要掌握一些技巧和方法。接下来就让我来教大家如何制作内蒙古手撕风干牛肉干吧！

选购牛肉

选购牛肉是风干牛肉干制作过程中非常关键的一步。建议选择没有肥肉的肉眼肉，颜色要红润且没有血迹，肌肉细腻而结实，这样制作出来的风干牛肉干口感会更好。

切肉腌制

选好的牛肉要切成0.5厘米左右的肉片，然后加入盐、花椒、姜片、酱油等调料腌制，时间最好在3个小时以上，让牛肉完全吸收调料的味道。

挂风干

将腌制好的牛肉片均匀地铺在晾肉网上，可以用牙签或者小绳子穿过牛肉片的两端，挂在通风干燥的地方，干的时间要根据天气和温度进行调整，湿润的天气需要挂久一些，晴天干燥的天气时间可适当缩短。

翻面晾干

干燥的时间需要在10-15天左右，每2-3天要翻动一下肉片，保证两面都能均匀受风。干燥后的风干牛肉干颜色变成了深红色，质地坚实，没有血统，口感鲜美、弹牙有嚼劲。

切丝拌食

最后可以将风干牛肉干用刀切成细丝，并加入适量的豆腐干、黄瓜、花生等佐料拌食，给大家带来一道道美味佳肴。

注意事项

在制作风干牛肉干的时候，要注意卫生和食品安全，避免交叉污染。同时，风干的时间要根据天气和温度进行适当调整，以防止出现肉的霉变或发臭等现象。

制作内蒙古手撕风干牛肉干虽然有些复杂，但只要掌握好方法和技巧，就能轻松制作出鲜美无比的风干牛肉干。对于喜欢这种风味的美食爱好者来说，不妨尝试一下，让自己的家也有一股独特的内蒙古味道吧！