淹好的酸菜做法(淹好的酸菜做法分享)

酸菜是北方人喜欢的一道下饭菜，自己在家做也很简单，但是想要做出美味的酸菜，淹好的酸菜做法就很重要。

1.选购酸菜材料

选购时要注意酸菜的新鲜程度和口感，最好选择脆嫩酸爽的老少皆宜的酸菜。

2.切碎酸菜

将酸菜去皮，洗净后切成小段或小块，不要切得太大或太小，否则会影响口感。

3.添加调料

花椒粉、姜片、蒜片混合后均匀地撒在酸菜上，然后适当加入酱油或鸡精，搅拌均匀。

4.静置发酵

将混合好调料的酸菜，置于密封的容器中，在阴凉通风的地方静置一段时间，一般需要3-5天，视温度而定。

5.储存酸菜

发酵后的酸菜可以开封再食用，也可以装入干净无水的瓶子中放在冰箱中保存，时间不宜过长。

6.注意事项

淹好的酸菜容易发酵，要注意密封保存，建议每天进行排气操作，避免做成的酸菜因为缺氧而变质。

淹好的酸菜在饮食中有很多好处，不但能促进肠道蠕动，帮助消化，还富含维生素C、维生素K等多种营养物质，是一道健康美味的家常菜。