炒青菜芯的做法(简单易学的炒青菜芯做法)

炒青菜芯是一道非常健康又美味的菜品，对于爱吃蔬菜的人来说，它不仅口感鲜美，而且色香味俱佳。下面就来介绍一下炒青菜芯的做法。

1.选购青菜芯

在选择菜芯的时候，要注意菜芯部分越圆越好，不要选那种削成棱角的，这种比较老。青菜芯要嫩，清晰的绿色，不要有病害、腐烂或者叶片黄枯的现象。

2.菜芯的处理

将青菜芯冲刷干净，再用刀轻轻拍打，使其断面微微开裂，有利于入味。然后将青菜芯削去顶部，再把青菜芯叶子和菜心部分用手撕成均匀大小。

3.调制腌料

调制腌料时可以加入适量生姜和蒜头，并加入盐、白胡椒粉、老抽和料酒。腌料要均匀涂抹在青菜芯上，然后静置10分钟，使之入味。

4.炒菜

热锅冷油，一定要让油变热后再下锅，下锅前再将菜沥一下水分，这样炒出的菜芯口感更佳。把锅烧热，倒入清水，加入腌好的青菜芯和蒜片，开火大火翻炒，待菜芯翻炒定型后，加入盐和糖微炒几下即可出锅。

5.注意事项

炒菜的时间不要太长，否则，青菜芯口感就会变老。

炒菜时要不停地翻炒菜芯，否则很容易糊锅。

腌制好的菜芯一定要静置10分钟以上，这样更有利于菜芯可以入味。

6.炒青菜芯的营养价值

青菜芯富含多种维生素和矿物质，特别是含多种抗氧化物质，不仅能够降低胆固醇并预防心血管疾病，还可以帮助我们增强免疫力、提高身体的抗病能力。

总之，炒青菜芯是一道既美味又健康的菜品，学会了它的制作之后，你就可以品尝到一道美味又营养的健康佳肴了。