酸菜鱼头的做法(酸菜鱼头的做法)

酸菜鱼头，是一道酸辣可口、回味无穷的川菜美食。在糟糕的一天之后，尝一口酸菜鱼头，会让你整个人重焕活力。那么，我们该如何制作这道美味的鱼头呢？下面，就让我们来一探究竟!

1.准备食材

酸菜、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、味精、生抽、糖。

2.处理鱼头

先将鱼头去掉鱼鳃和眼睛，清洗干净，沥干水分。然后在鱼头表面涂上一层盐，码放盘中腌制约20分钟，洗净掉盐分，备用。

3.处理酸菜

酸菜洗净，切成小段备用。如果酸菜过于咸，可用清水泡发30分钟，然后将水倒掉，再用清水洗净。

4.炒制配料

锅热后倒入适量油，下葱姜蒜和豆瓣酱炒出香味，加入泡发好的酸菜和青红椒继续炒制。

5.蒸煮鱼头

将炒好的酸菜倒入蒸锅里，放入已经腌制好的鱼头，注入适量的水和料酒，蒸20-25分钟。蒸好后取出，将汁水收收，调味之后淋在鱼头上即可。

6.细节处理

用少量热油淋在酸菜表面，提香增鲜。最后撒上葱花、香菜和辣椒末，美味的酸菜鱼头就做好啦！

总之，酸菜鱼头的制作并不复杂，只要掌握住每一个步骤，便可以轻松制作出一道健康美味的川菜佳肴。希望大家都能品尝到这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣！