老式方糕的做法(慢慢品尝老式方糕的滋味)

方糕自古以来就是名副其实的传统汉族点心，在中国各地都有着不同的制作方式和口味。而老式方糕制作方式则更是历史悠久，也更让人怀念。在这里，我们来分享一下老式方糕的制作方法，让大家回味怀旧的味道。

1.材料准备

老式方糕制作材料包括大米、小米、糯米和普通米粉等。其中，大米和糯米以7:3的比例磨成米浆，小米按照1:2的比例加水浸泡后制成米渣，最后加入米粉搅拌均匀即可。

2.发酵时间

在将材料混合均匀后，放置在温度不超过20度、湿度不超过85%的环境下进行发酵。具体时间视制作环境而定，一般在8小时左右即可完成。

3.蒸制方式

老式方糕的蒸制方式分为炉蒸和锅蒸两种，而锅蒸则更为常见。将制作好的米浆倒入蒸锅内，大火蒸20分钟后转中小火再蒸20分钟即可。

4.调料的搭配

老式方糕口感清香鲜美，需要一些必要的调料搭配才能达到最佳口感。传统搭配方式包括红糖、白糖、芝麻、花生等，还可以加入一些自己喜欢的调料进行尝试。

5.保存方式

老式方糕需要在制作后24小时内食用或是冷藏保存。若需要冷藏保存，则需要将方糕切片后放入密封袋内，并放置于冰箱中。

6.小技巧提示

制作老式方糕时需要注意加水、时间和火候。在发酵材料时需将米浆尽量充分搅拌，待米浆表面有小气泡浮起时即可进行蒸制。此外，在制作过程中还需要注意搭配和调整口感。

以上就是老式方糕的制作方法，喜欢怀旧味道的朋友可以试试看哦！