干子炒蒜苔的做法(干子炒蒜苔)

干子炒蒜苔是一道常见的家常菜，汇聚了蒜苔的清爽和干子的酥脆，口感鲜美，是一道下饭的好菜。那么，如何做一道美味的干子炒蒜苔呢？下面，就让我来给大家详细讲讲干子炒蒜苔的做法。

1.准备食材

蒜苔、蒜头、盐、味精、料酒、生抽、淀粉、清水。

2.处理食材

将蒜苔洗净，沥干水分，切成4-5厘米长的段；将蒜头剥皮切成蒜末备用。

3.炸干子

将干子放入锅中，加入适量清水，大火煮开，煮至水分蒸发，干子表面变脆即可捞出沥干。

4.煸炒

将少量油倒入热锅中，加入蒜末煸炒，再加入蒜苔段煸炒几分钟，加入盐、味精、料酒、生抽调味，倒入炸好的干子，大火煸炒均匀；加入适量淀粉水勾芡，即可出锅上桌。

5.贴士

干子要事先泡发，这样炸出来的干子更加脆；炸干子时一定要加适量水，以免炸糊。

6.营养价值

干子富含优质蛋白质和多种氨基酸，含有大量的钾、钙、锌、铁等矿物质。蒜苔则富含维生素C和铁质，具有清热解毒、润肺利咽、开胃健脾的功效。

通过以上的介绍，相信大家已经学会了干子炒蒜苔的做法，赶紧动手试一试吧！