红烧鲫鱼的做法(如何做红烧鲫鱼)

红烧鲫鱼是一道深受人们喜爱的传统美食，它质地鲜嫩，口感鲜美，而且烹制方便，让人们在繁忙的工作中也可以快捷地品尝到美味。下面，我们就来介绍一下红烧鲫鱼的做法。

1.准备工作

鲫鱼1条，约500克左右

青葱2根，姜3片，蒜末适量

生抽1勺，老抽1勺，盐适量，白糖适量，料酒适量

牛奶20克，生粉适量

2.做好鲫鱼

把鲫鱼洗净去鳞，去肠，去腮，将其剖成两半。

加入适量的盐和料酒，腌制15分钟。

捞起鲫鱼，把盐和料酒抖掉，再把生粉均匀地粘在鲫鱼的表皮上，然后用电饭煲内胆蒸之，蒸至8成熟。注意要等到鲫鱼完全蒸熟才取出。

3.做好汁料

爆香葱姜蒜末，倒入清水，烧开后加入生抽和老抽搅拌均匀。

添加少量白糖和适量的盐，让酱汁入味，煮至奶白色就可关火。

牛奶倒入煮好的汁料中，轻轻搅拌，待牛奶被完全吸收后就可以关火了。

4.烹调

取出已经蒸熟的鲫鱼，将其切成约薄1厘米的片。

煎锅烧热，加一小勺油，倒入鲫鱼的两面轻轻煎一下，让它表面有点微微焦黄色就可以关火盛出来备用。

另取一只炒锅，烧热后加一点油，倒入炒好的汁料，加入适量的清水，烧开后加入鲫鱼。

大火煮开后转小火慢慢炖，约5分钟后，汤汁已经彻底渗透到鲫鱼里，起锅。

5.要领提示

鲫鱼蒸之前，表皮必须大量涂上生粉，才能烹饪成润滑的口感。

煮鱼时，要注意中火，不然汤汁容易糊底。

在炒汁料时，葱姜蒜末要爆香，才会更加美味。

6.一道美味的红烧鲫鱼就做好了

这样一道红烧鲫鱼，不仅口感鲜美，而且健康卫生，适合不同人口的胃口。只要保持适当的深度，使用新鲜的材料烹制，就能轻松做出高质量的红烧鲫鱼了，赶紧试试吧。