温州咸菜鸡的做法(温州咸菜鸡的制作方法)

温州咸菜鸡，是温州地区的一道传统名菜。作为一道口感鲜美、营养丰富的鸡肉菜品，其制作虽不复杂，但有其独道的口感以及注意事项。下面为大家介绍制作温州咸菜鸡的详细步骤。

1.选材

做咸菜鸡的主料为鸡肉，建议选用本地土鸡或优质的草鸡，口感更加鲜美。同时，为了让咸菜的味道更好地入鸡肉内部，还需选用优质的咸菜。

2.准备工作

将选购好的鸡肉宰杀去毛、去内脏，洗净后切成块；咸菜洗净泡水，大约十分钟后揉搓去除杂质，水洗泡十分钟后，用滚水烫一下去掉过多的盐味和涩味，并用剪刀切成小段。

3.炖煮

锅中放入适量水，放入姜蒜、香料、料酒等调料，稍煮一下后加入鸡肉块，煮至七成熟后捞出备用。再将清水倒入原锅，将咸菜块放入锅内煮开，煮至微软之后加入适量的糖调味。

4.拌匀

将煮好的鸡肉放入咸菜内，两者拌匀并将鸡汤加入旋拌均匀，这样鸡肉即可更好味道更佳地吸收咸菜的味道。

5.焯水

将焯水煮好的三个鸡肉块放入放着半碗鸡肉的汁内，将汁加热到开水然后立即熄火焖10分钟左右，此步可以最大化的让鸡肉入味。

6.上桌

将煮好的温州咸菜鸡装盘即可上桌。这道菜在服务时浇上热鸡油会更具风味。

以上就是制作温州咸菜鸡的具体步骤。在做菜时，不仅要从制作过程上把控好材料的搭配和火候等方面，同时也需要有自己独到的口感和创意，才能制作出精美可口的菜品。

最后，提醒大家在制作过程中要根据个人口味加以调整，才能做出最符合自己口味的温州咸菜鸡。祝愿大家做出美味佳肴，也希望每一位好厨师都能不断开拓创新，将菜品味道不断提升。