椒盐鸭翅膀的饭店做法(饭店大师的椒盐鸭翅膀做法)

椒盐鸭翅膀是一道大众化的鸭肉美食，因为口味独特、酥脆可口而深受大家的喜爱。那么，如何才能做出更好吃的椒盐鸭翅膀呢？下面就由一位饭店大师来分享他的独家做法。

1.食材的选择

首先，制作椒盐鸭翅膀所需的食材是很重要的。选用新鲜的鸭翅膀，翅尖剁掉后，翅中部分与翅根处对称的部分各自剁成3到4段。然后用清水浸泡30分钟，让鸭翅膀去除腥味。

2.腌制的技巧

接着，腌制是制作椒盐鸭翅膀过程中不可或缺的步骤。首先将腌料用高度白酒、盐、酱油、姜片、葱段、八角、花椒等调成腌料（水要过鸭翅膀）。然后把鸭翅膀放入腌料中，腌制1小时左右，鸭翅膀表面呈现黄色，整个鸭翅膀遍布均匀的腌料，味道浓郁可口。

3.炸制的技巧

炸制是制作椒盐鸭翅膀的关键步骤，它能够让鸭肉变得更加香脆可口。将腌制好的鸭翅膀均匀地裹上淀粉，将过量淀粉轻轻甩掉，让鸭翅膀表面留下薄薄一层淀粉。然后，用热油温炸，注意火候要掌握好，避免炸过。大约6到8分钟后，取出鸭翅膀，让多余的油滴干净。

4.椒盐的调制

最后，是椒盐的调制。将花椒、八角炒熟，捣成粉末，然后将其和盐、辣椒粉混合，均匀地撒在炸好的鸭翅膀上。然后用微波炉或者烤箱再烤个3-5分钟，让味道更加暴发

5.如何口感更佳

在制作椒盐鸭翅膀时，大家可以根据自己的喜好添加特色作料，例如青椒、蒜末、香菜、葱花等等。这样做出来的椒盐鸭翅膀风味更加独特，口感也更为丰富。

6.怎样端出更好看

最后，是关于端出的问题。用盘子把鸭翅膀一字摆在盘子上，上面再放上一些新鲜的小果蔬，让整道菜变得更加美观。为了制作出更好看的椒盐鸭翅膀，盘子和装饰也是不能忽略的。

制作好椒盐鸭翅膀，你的朋友和家人都会被你的厨艺惊艳到，快来一起动手做吧！