醉基围虾的做法(醉基围虾的做法)

醉基围虾是一道非常受欢迎的江浙沪地区特色美食。它有嫩滑的虾肉、浓郁的啤酒味道和足料的海鲜汤底，让人一次吃过就难以忘怀。下面，我们来了解一下如何制作这道美味好菜。

1.选购食材

要制作出美味的醉基围虾，选购食材很关键。首先，要选择新鲜的大虾，虾头要完整，虾皮要鲜亮，虾肉要紧实，不能有异味。其次，要选择新鲜的蔬菜，建议选择辣椒、洋葱、姜片、葱段等香料，这样能增加醉基围虾的味道。

2.处理食材

虾可以先用清水冲洗干净，沥干水分备用。蔬菜可以用清水冲洗干净，切成小块备用。同时备好辅料，比如啤酒、调味料、食用油等。

3.煮制海鲜汤底

将烧开的清水倒入锅中，放入虾壳、姜片、葱段等配料，煮开后转小火，煮至味道鲜美，过滤掉辅料备用。

4.基围虾的围法

将煮好的海鲜汤底倒入砂锅中，放入洋葱、姜片、葱段等香料，煮开后放入适量的虾和蔬菜，加入适量的啤酒，烧开后转小火煮制5-10分钟。

5.调制酱料

盐、糖、味精、鸡精调成酱料备用。

6.装盘

将煮好的醉基围虾装在盘中，将调制好的酱料淋在虾上即可。

在制作醉基围虾时，要注意火候的掌握以及调料的搭配。只有用心制作，才能让醉基围虾更加美味可口。大家可以尝试一下，相信一定会有惊喜的收获。