沙县小吃飘香拌面正宗做法(了解一下沙县小吃飘香拌面的正宗做法)

沙县小吃自20世纪90年代开始兴起，以口味独特、做法简单、价格实惠深受人们喜爱。其中的飘香拌面更是成为了沙县小吃的代表，有着浓郁的酱香味道和爽口的口感。那么，飘香拌面的做法到底是什么呢？

1.选择面条

飘香拌面所用面条多是细面，口感有嚼劲，不易烂糊。可以选用粉丝、香干面、手擀面，或者直接购买超市中的小包面条。

2.准备配菜

飘香拌面的配菜可以根据个人口味喜好进行搭配，一般会准备萝卜丝、豆芽、花生碎、熟芝麻、葱姜蒜等。

3.做糊

沙县小吃飘香拌面的酱汁是左右整个味道的关键，做糊是制作酱汁的重要步骤。需要准备豆瓣酱、醋、糖、蒜泥等材料，将豆瓣酱用醋浸泡开后，加入糖、蒜泥等调料，搅拌均匀即可。

4.拌面条

将煮好的面条过清水，放入拌面的大碗中，然后加入事先准备好的配菜，最后淋上糊料，用筷子搅拌均匀，即可享用。

5.注意事项

在拌食前，一定要将面汤沥干，否则会影响口感。另外，糊料的比例也需要根据个人口味适当调整。

6.其他变化

除了传统的做法外，现在有些厨师在制作飘香拌面时还会加入鸡蛋、火腿等配料，让这道小吃在口味上更加丰富。

总之，沙县小吃飘香拌面是一道既美味又实惠的小吃，需要注意合理的搭配和比例，以及保证食材的新鲜与卫生。只有这样，我们才能真正的品尝到正宗的沙县小吃的味道。