水铺蛋的做法如何不散(水铺蛋的做法详解)

水铺蛋，又称水煮蛋，是一道简单易学、风味独特的菜品。但是，很多人在做水铺蛋的时候会遇到散的情况，这就让人倍感困扰。那么，怎样才能让水铺蛋不散呢？下面就跟着小编一起来看看吧。

1.选好蛋的种类

做水铺蛋要选用鸡蛋，因为鸡蛋的蛋白质量较好，能够更好地凝固。而鸽蛋、鹅蛋等蛋的蛋白质量较差，不适合用来做水铺蛋。此外，选用新鲜的鸡蛋也非常重要。

2.掌握适当水温

水铺蛋的水温要掌握在85摄氏度左右，水温过高会使蛋白质变硬而散，水温过低则会导致蛋白质吸水膨胀而变得松散。因此，在烧水时最好用中小火，慢慢加温，等温度达到后再放入蛋。

3.用白醋辅助

在煮水铺蛋的过程中可以加入一些白醋，因为醋能让蛋清凝固更快，同时也能起到防止蛋壳裂开的作用。一小勺白醋加入水中即可。

4.不要过多搅拌

在倒入蛋的过程中不要过多搅拌，以免蛋清和蛋黄搅在一起形成水铺蛋。另外，在煮水铺蛋的过程中也不要过多搅拌，只需要在蛋开始凝固的时候用铲子翻动一下即可。

5.掌握时间

一般来说，水铺蛋的煮时间为8-10分钟，煮时间过长会导致蛋黄变硬，煮时间过短则会导致蛋白质不够凝固。不同的人对蛋的口感要求不同，可以根据自己的喜好来调整时间。

6.使用冷水冷却

将煮好的水铺蛋码放到深碗中，在冷水下冷却，这样能够让水铺蛋更容易剥开，同时也能保证蛋黄的口感。

总之，只需要注意以上细节，就能够轻松地做出不散的水铺蛋啦！