卤制酱香锁骨做法(卤制酱香锁骨家庭美食的经典之选)

在众多家庭美食中，卤制酱香锁骨可谓是备受青睐的经典之选。相比于其他菜品，它不仅易于制作，而且既方便又美味。无论是作为下酒菜还是围桌必备佳肴，这道美食无疑是最受欢迎的一道菜品。

1.选料准备

制作卤制酱香锁骨的准备工作至关重要，我们需要达到选料的准确性，这样才能够制作出符合我们口味的菜品。选用精选鸡锁骨1斤，1片姜和2瓣蒜，调料方面，我们准备食盐、生姜、料酒、老抽、生抽、白糖、香叶、干辣椒、八角。

2.制作步骤

在准备材料的基础上，下面进入对制作步骤的介绍阶段。首先是将食盐、生姜、料酒和鸡锁骨一起混合，腌制20分钟左右。接着，将锅中放油烧热，将鸡锁骨煎至两面金黄。接下来，倒入刚刚腌制过的羊肉，翻炒均匀即可，此时就可以放入老抽、生抽、白糖、香叶和干辣椒和八角调味。最后，加入适量的水待锅中水烧开后调至中小火，炖煮30-40分钟，直到锁骨变得很嫩。

3.口感调整

卤制酱香锁骨口感的调整是制作过程中很关键的一步。如果口感过咸或过淡，可以通过调整老抽、生抽的比例来达到理想口感。如果口感过甜或过咸，可以通过连续翻炒加入白开水调整。如果口感过重，可以加一点香菜，精神视觉的效果也可以很好地提升。

4.菜品搭配

卤制酱香锁骨不仅可以作为单独的主菜，还可以搭配其他菜品使用。比如搭配素炒莲藕、糖醋里脊等素菜，可以使口感更加全面，更加健康。搭配清汤面条也是不错的选择，这样既可以享受卤味的口感，又可以达到满足的效果。

5.保存&变形

卤制酱香锁骨保存有一定的难度，想要保存的好并保持其原有口感，可以尽可能的放糖使其持久化，同时保存时需要用餐巾纸或厨房纸把红烧锁骨抹干。卤制酱香锁骨还可以变形制作成锁骨炖莲藕、锁骨炖玉米这样的创新美食，美味值得期待。

6.小贴士

如果嫌繁琐，可以提前将鸡锁骨腌制并放入冰箱，等到需要时再取出煮，功夫省下来也方便。

以上便是制作卤制酱香锁骨的方式及对密切相关内容的阐述。期待您亲自尝试，制作出香味浓郁，口感醇厚的卤制酱香锁骨。