酥脆排骨的做法大全(了解酥脆排骨的制作方法)

酥脆排骨是一道美味可口的下酒菜。它的外层酥脆，内里鲜嫩，让人垂涎欲滴。你想学会制作酥脆排骨吗？下面我们就来了解一下它的制作方法。

1.选材

首先，选用优质的排骨是制作酥脆排骨的关键之一。排骨最好选用瘦肉多、骨少、成骨部分不易碎的肉质鲜嫩的肉牛肋骨。另外需要备料的还有葱姜蒜辣椒等佐料。

2.腌制

将排骨洗净后，加入适量的盐、鸡精、料酒、生姜末和蒜末，搅拌均匀。盖上保鲜膜，腌制3-5个小时，能让肉更加入味，口感更嫩滑。

3.油炸

将腌制好的排骨均匀裹上淀粉，让淀粉均匀地附在排骨表面，用中温的油炸至金黄色之后，取出沥干油，待用。

4.配料炒制

锅中放少量的剩余油，加入葱姜蒜辣椒翻炒，放入适量豆瓣酱、甜面酱、郫县豆瓣酱等调味料，煮至香味散出。

5.焯水

在锅中加适量的清水，煮沸后放入配料炒制的调料，倒入适量的生抽加盐和糖，煮制成为调料汁，关火。

6.烤制

平整的烤盘，将油炸好的排骨放入，倒入调料汁，上笼蒸约15分钟，使肉汁渗入烤盘底部，并让排骨在汁水中浸泡。之后再将烤盘置于烤箱中，烤至表面酥脆即可。

到此，香喷喷的酥脆排骨就制作完成了。希望大家尝试一下，制作出美味可口的酥脆排骨。