老鼠干做法(老鼠干的制作方法)

老鼠干是一种中国特色的传统食品，通常用晒干老鼠后制成。在中国，老鼠干常常被用作药材和饮食调味品。老鼠干不仅味道鲜美，而且在中医里有很多用途。在制作老鼠干的过程中，有几个需要注意的步骤。

1.准备工作

制作老鼠干需要准备一些工具，如蒸锅、干锅、剪刀等。首先将老鼠宰杀，并将其去毛、烤焦，以便更容易将肉从骨头上取下。

2.切肉

将老鼠的肉从骨头上取下并切成小块，约3厘米左右。将肉块放在干净的纱布上晾干，以去掉一些多余的水分。

3.处理

对取下来的肉块进行微波处理，以确保没有任何可能存活的细菌或其它有害物质。

4.晒干

通风良好的地方晒干，这可能需要几天甚至几周。经过一段时间的晾干，老鼠肉会变得非常硬；或者它会发臭或者有虫蛀，这意味着它已经失去了品质，应该被丢掉。

5.烹饪

最后，将坚硬的老鼠干切成丝、片或块，加入到炒菜、煲汤等菜肴中。可以根据个人口味酌情添加其它调料。

6.温馨提示

制作过程中，需要格外注意卫生问题。对于想要自家制作老鼠干的人来说，良好的通风和干燥环境是非常重要的；最好不要把肉外露在阳光下，因为阳光会破坏一些好的营养成分。在晾干的过程中，必须要注意鼠肉是否会发霉等问题。

7.结语

老鼠干虽然拥有着丰富的营养价值和药用价值，但是它的制作过程非常繁琐，需要耐心和细心。当然，对于爱好美食的人来说，也可以尝试尝试，在自己的厨房里制作老鼠干，感受传统美味佳肴带来的情怀和回忆。