大盘豆角的做法(分享一篇美味大盘豆角的做法)

大盘豆角是一道非常有名的川菜，在家里也可以自己动手做哦！这道菜以豆角为主材，口感鲜美、健康美味、十分适合家常小炒。今天，就来分享一下我自己经常做的大盘豆角的做法。

1.材料准备

瘦肉、青椒、红椒、蒜、姜、料酒、盐、糖、酱油、生抽、老抽、豆瓣酱、香油、花椒、干辣椒。

2.做法步骤

豆角焯水。豆角洗净去头和尾，下沸水中焯熟，捞出过冷水备用。随后，瘦肉洗净切片，青红椒切丝，蒜姜切末。

爆炒蒜姜。锅中油热后放入蒜姜末，翻炒出香味。

下瘦肉。翻炒至肉变色立即加入适量料酒，使之脱腥。

加入青红椒。翻炒均匀。

加豆角。继续翻炒至均匀，加适量盐、糖，调入适量酱油、生抽、老抽翻炒均匀。

加入豆瓣酱。翻炒至香味出来。

加入花椒和干辣椒。大火翻炒，可见到豆角粘上了辣椒。

加水。加入适量的水（以没过豆角为准），加盖烧大火，煮至豆角熟。（不宜煮太久，否则捞出豆角口感就不好了）。

加香油。关火之前加入香油即可。

3.技巧说明

豆角煮水不要放太久。

要先将豆角煮熟再加到锅里翻炒。

加入酱油、老抽和豆瓣酱要慢慢加。

加入花椒和干辣椒可以多放一点。

加入适量水后一定要煮到豆角熟烂，豆角的口感也会更加好吃。

4.营养价值

豆角中含有大量纤维素和豆蛋白，具有预防便秘、减肥以及美容养颜的功效，同时，瘦肉里面铁质含量高，有助于补血。

5.搭配建议

大盘豆角鲜味浓郁，可以配上大份的米饭或者拌面，口感更佳！

6.注意事项

豆角含有草酸和卵磷脂成分，因此在炒豆角的时候，如果不经过汆水处理，则会破坏蛋白质，释放草酸和卵磷脂，并形成难溶性的草酸钙。如果体内钙质摄入不足或本身存在钙质代谢异常，则可能引起草酸钙沉淀，而形成肾结石或者加重肾结石等肾病病情，因此在炒豆角的时候一定要先将豆角焯水，焯一遍之后再进行炒制。

以上就是我分享的做大盘豆角的做法，希望大家喜欢和尝试哦！