辣炒肝尖的做法(辣炒肝尖的做法)

辣炒肝尖是一道非常经典的川菜，在川菜中被誉为“人间美味”。肝尖选用猪肝尖，口感细腻、清甜，肉质鲜美。经过辣炒后，其香辣味道十分诱人，深受广大食客的喜爱。下面就请跟着小编的步骤，一起来制作这道令人垂涎欲滴的辣炒肝尖吧！

1.准备工作

300克

2根

适量

适量

适量

适量

适量

适量

适量

适量

适量

适量

2.制作过程

猪肝尖清洗干净，斜着切成薄片，先用料酒抓一下，再加少许盐，用手揉搓一下，腌制10分钟左右。

葱切成末，青椒切成小丁，蒜切成细末。

干辣椒用剪刀剪成小段备用。

开火将锅烧热，加入油烧热后，下入腌制好的肝尖片快速翻炒。

青椒丁、葱、姜末、蒜末、干辣椒段，继续翻炒。

鸡精、生抽，快速翻炒均匀。

3.注意事项

切猪肝尖片的时候，要斜着切，使肝尖的纹路和肌肉纤维的方向一致，这样口感更细腻。

煸炒的时候一定要快速翻炒，这样能保证肝尖不会老化、缩水。

豆瓣酱不要放太多，以免影响口感。

4.美食小贴士

炒之前可以把姜葱过油，这样能够去腥提鲜。

使用料酒腌制肝尖片，能够去腥提鲜，同时能够使肝尖的口感更好。

炒肝尖要快火快炒，这样才能保证肝尖的鲜嫩和口感。

炒好的辣炒肝尖香辣可口、口感细腻，想要自己在家制作这道川菜经典美味的话，就按照以上步骤来做吧，相信每一户人家都能做出自己口感极佳的一道辣炒肝尖！